Perran Ocakbaşı Caddebostan

Perran Ocakbaşı, kapıdan girdiğiniz an sizi o ağırbaşlı ama modern şıklığıyla karşılıyor. Mekanın iç dekorasyonu öyle bir dengede ki, hem geleneksel ocakbaşı ruhunu hissediyorsunuz hem de estetik detaylar sayesinde kendinizi gerçekten iyi ve özel bir yerde buluyorsunuz. Ancak bir mekanı sadece süsüyle değerlendirmem; benim için asıl mesele o ocak ateşinin ve mutfağın disiplinidir. Perran’da servis tıkır tıkır işliyor, mezeler ve yemekler ise çıtayı bir hayli yukarıya koymuş. Meze Sanatı: Sofraya oturduğunuzda iki özel imza mutlaka önünüzde olmalı. Ancar, nohut, kurutulmuş domates, gün kurusu kayısı ve file bademle hazırlanan Perrane, ezber bozan bir lezzet dengesi sunuyor. Hemen yanında, köz patlıcanın tahin, sarımsak, susam ve zeytinyağıyla o isli uyumu yakaladığı Mütebbel ise iştahı doğru noktadan açıyor. Etin Yıldızı: Buranın ağır topu tartışmasız Yağlı Kara. Etin seçimi ve marinasyonu tam istediğim gibi; ağızda dağılıyor. Pişirilmesini her zaman içi sulu kalacak şekilde yapabiliyorsa gerçekten çok başarılı bir iş çıkarıyor. Tamamlayıcılar: Etin yanına o taptaze Tablacı Salatası ve iç pilavının kıvamıyla mest eden Perde Pilavı çok yakışıyor. Mevsiminde giderseniz, köz kokulu Patlıcan Kebabını da es geçmeyin. Kısacası; sadece iyi yemek yemek değil, şık bir atmosferde kusursuz teknikle hazırlanmış bir ziyafet çekmek istiyorsanız Perran doğru adres. Unutmayın, etin hakkını vermek sadece pişirmekle değil, onu böyle bir masada sunmakla olur.